文章编号：137889 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-22 09:01:14 / 浏览：次

### 玉米淀粉解锁美食新技能，美味佳肴轻松做！

大家好，我是爱下厨的美食博主！今天我给大家分享一道利用玉米淀粉制作的超级美味菜肴——脆皮玉米糕。别小看这玉米淀粉，这可是美食大师的秘密武器哦！接下来，我会详细分享制作过程、所需材料、步骤和技巧，希望能帮大家轻松做出令人惊艳的美味佳肴！

#### 材料准备：

- **玉米淀粉** 200克

- **玉米粉** 200克（如果没有可以用面粉代替）

- **白糖** 40克

- **纯牛奶** 200毫升

- **水** 25毫升（用于和粉）

- **泡打粉、小苏打** 各一小勺（这样做出的糕点更蓬松）

#### 制作步骤：

1. **预热烤箱**：先将烤箱预热至180℃。这样待会儿模具中的混合物就能均匀受热，制作效果最佳。

2. **和粉**：在干净的大碗中混合200克玉米淀粉和200克玉米粉（如果没有用面粉代替），再加入一小勺泡打粉和一小勺小苏打，混合均匀。注意，泡打粉和小苏打都是增加膨松剂的关键。

3. **调面糊**：另取一个碗，加入白糖和纯牛奶，充分搅拌均匀至糖完全溶解。将牛奶液慢慢倒入干粉混合物中，并不断搅拌至没有明显的干粉即可。这个过程不要过度搅拌，避免面糊起筋。

4. **添加水**：慢慢加入25毫升清水，边加边搅拌，直到面糊能挂在筷子上缓慢流下即可。这时可以放入装有玉米粒（如果有特殊喜欢的水果或坚果也可以放些增加口感）。

5. **模具准备**：在模具中涂一些油以防底部粘连，将面糊倒入模具内并填平表面。然后轻震几下模具以排出面糊中的大气泡。

6. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱内，烤40分钟左右至表面金黄即可。取出后稍微冷却，脱模后切块摆盘。

#### 技巧分享：

1. **耐心混合面糊**：面糊的配方比例非常重要，混合后要达到用筷子挑起时呈流线状滴落的效果。否则会导致成品口感硬或粘牙。

2. **小苏打的妙用**：加入小苏打不仅可以减少酸味，还能大大提高糕点的膨松度哦。特别是搭配油炸食材时效果更佳！

3. **均匀受热**：烘烤过程中要注意火力均匀，避免一边过火而另一边还没熟。中途可旋转模具让受热更均匀。

4. **前期准备**：由于面糊成型的速度快易很快固化影响口感，建议备好所有工具再开始操作以免猝不及防了侧向调节。

5. **两种粉比例**：调整玉米淀粉和玉米粉的配比可以改变成品的软硬度，喜欢更爽脆口感的话可以多放一些玉米淀粉哦！ * 发挥创意：加入的水果可以换成你喜好的其他品种但要注意要称得上口感。而且可以在表面撒上糖霜或食用色素进行色彩或口感的添加。

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